Składniki
SAŁATKA:
- 2 garści roszponki
- 1 opakowanie hummusu z czarnuszką
- 1 żółta cukinia
- 8 suszonych pomidorów
- 1 papryka spiczasta
- ½ mango
- 1 łyżeczka czarnuszki
- sól
- olej rzepakowy
DRESSING:
- 4-5 łyżek oleju rzepakowego
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżka octu winnego białego
- sól, świeżo mielony pieprz
Sposób przygotowania
Czosnek przeciśnij przez praskę i połącz z pozostałymi składnikami dressingu aż uzyskasz sos o jednolitej konsystencji. Cukinię pokrój (przy pomocy ostrego noża lub obieraczki do warzyw) wzdłuż na cienkie plasterki. Następnie posmaruj je niewielką ilością oleju i oprósz odrobiną soli. Smaż je na patelni grillowej aż pokryją się brązowymi paseczkami. Grillowane plastry ułóż na desce pokrytej ręcznikiem papierowym i odstaw do przestygnięcia.
Plastry cukinii pokryj hummusem z czarnuszką i zwiń w rulon (w zależności od szerokości rulonu można podzielić go na pół – koniecznie bardzo ostrym nożem). Suszone pomidory pokrój w paseczki (olej zachowaj). Mango po obraniu pokrój w słupki lub kosteczkę. Paprykę pozbaw gniazda nasiennego, po czym pokrój na plasterki. Na półmisek wyłóż naprzemiennie roszponkę, cukiniowe roladki z hummusem, paprykę, suszone pomidory oraz mango. Całość polej dressingiem i posyp czarnuszką.