Powrót
Składniki
- 80 g hummusu premium
- 1 garść rukoli
- 2 duże plastry bakłażana
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- ½ małej czerwonej cebuli
- 1 nieduża pomarańcza
- 4 świeże daktyle
- 1 łyżka płatków migdałowych
- kilka kropli oleju sezamowego
- sól himalajska
- ½ łyżeczki kuminu
Sposób przygotowania
Płatki migdałowe upraż na suchej patelni. Plastry bakłażana posyp szczyptą soli, odłóż na 20 min, opłucz, osusz i skrop olejem rzepakowym. Następnie wyłóż na patelnię grillową lub zwykłą i grilluj po około 5 min z każdej strony. Pomarańczę wyfiletuj (wykrój miąższ spomiędzy białych błonek) i podziel na mniejsze cząstki.
Daktyle pozbaw pestek i pokrój w słupki. Czerwoną cebulę posiekaj w piórka. Plastry bakłażana posmaruj hummusem, a następnie posyp kuminem. Do miski wrzuć rukolę, cebulę, cząstki pomarańczy i daktyle, a następnie skrop olejem sezamowym i dopraw do smaku odrobiną soli. Składniki ułóż na bakłażanach i posyp płatkami migdałowymi.